チームで積み上げる
満足度の欠片

東京都江戸川区、JR平井駅北口から徒歩1分の場所にお店を構える、かぶら屋平井店。

多くの常連様で賑わう店内には常に笑顔が溢れ、親しみやすさと居心地の良さが大きな魅力である。店長を務める工藤さんは、お客様としてかぶら屋と出会い、今では店長としてお店を指揮している。

どうしてかぶら屋で働くことを選んだのか。店長としてのお店づくりや仕事のやりがいとは。工藤さんのかぶら屋に対する熱い想いを聞いた。

平井店は駅近の立地ではありますが、常連様が約8割ほど占めており、基本的には地域の方々がメインのターゲットとなります。

ただ、そんな場所だからこそ、かぶら屋の強みはより活きてくるのではないかと考えています。0歳から80歳まで非常に幅広い層のお客様が訪れる当店は、賑やかで親しみやすい雰囲気があり、利用シーンが多種多様であることが大きな特徴です。

昼飲みに来られる方、お一人で店員との会話を楽しみに来られる方、家族連れや仕事帰りのサラリーマンなどなど、本当に色々なシーンでご利用いただいております。

また、本部の方と相談して定番外メニューを展開したり、店内ポップを設置したりと少しでもお客様に満足いただけるような工夫を日々行っています。そうした小さな取り組みの積み重ねとお客様第一の精神で少しずつ信頼を勝ち取ってきたお店です。

私はお客様としてかぶら屋を知り、その魅力に惹かれてここで働くことを決めました。その後、都内で複数店舗を経験して、約6年前から平井店を指揮しています。

親しみのあるお店の雰囲気と懐かしさすら感じる居心地の良さ、そしてそれらを引き出すかぶら屋の営業スタイル。

これがかぶら屋で働きたいと思った最大の理由です。はじめはお客様としてその魅力を体感しましたが、気づけばお店で体現する立場となりました。

今、体現する立場として最も重要だと考えているのは、お客様第一の精神です。料理を提供する時も、接客をする時も、常にお客様のためを思った行動を意識しています。

そして、帰り際の「おいしかった、またくるね。」この言葉を1日の中で何回聞けるか。この小さな喜びを原動力に日々の営業に取り組んでいます。

第一印象を良くすること。これがお客様の満足度を上げるために大切な要素だと考えています。

普段当たり前に行っている「いらっしゃいませ」の挨拶一つとっても、いつもより少し声を大きく元気に行うだけで第一印象はグッと明るくなります。

また、プラスアルファの一言を添えることもとても大切です。雨の日であれば「足元お気をつけください」、メニューを見ているお客様がいたら「追加のご注文はお決まりですか」など、些細なことですがこうしたお客様への気遣いが満足度向上に繋がっていくはずです。

なかなか教えることが難しい部分ではありますが、一緒に働いているメンバーはコミュニケーションが得意な人が多く、明るく元気でお客様想いの接客ができる非常に良いチームになっていると思います。

変わらず常連様の顔が見れること。
これがこの仕事を続けている最大の理由です。

長くお店を続けていくと、就職や結婚といったお客様の人生の岐路に立ち会えることがあります。時には、この地を離れる選択をするお客様もいらっしゃいますが、そんなお客様にとって、地元にあるもう一つの帰る場所でありたいと思っています。

コロナ禍では思うように行かないことも多々ありましたが、ランチタイムの営業を開始したりと新しい取り組みにも挑戦しました。その結果特に休日は、お昼からお酒を飲みきてくださるお客様も増えています。

こうして地域への浸透を少しずつ肌でも感じてきたところで、今後の目標として掲げているのは、平井で一番愛されるお店にすることです。そして、最終的には平井でもう一店舗展開できたらと考えています。

来てくださるお客様への感謝を決して忘れることなく、頼れる仲間とともにより多くのお客様の日常に溶け込めるよう、これからも前に進んでいきます。