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1992年屯ちんは池袋に創業を致しました。東京豚骨とは鮮度という概念がなかったラーメンの製法に まったく新しく、すべてを手作りで作りたての鮮度にこだわったラーメンです。豚骨をベースに、濃口醤油で旨味だけを引き出し、豚・鶏・野菜などを吟味し長時間じっくりと炊き出したさっぱりとコクのあるスープ。独自配合小麦粉を使い、手もみを加えた中太ちぢれ自家製麺。麺・スープ・具材、すべてを自家製にこだわり、絶妙のバランスで仕上げた醤油豚骨ラーメンは麺の旨みがスープに溶け出し飽きの来ないラーメンを作りだしています。東京で生まれた豚骨ラーメンそれが東京豚骨、屯ちんのラーメンです。

東京豚骨ラーメン 池袋 屯ちん
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たくさんの笑顔が集まる場所。お客様、スタッフ、地域の方、取引先様も、かぶら屋に関わる全ての皆様が笑顔になれる場所。
夢がなくては続きません。楽しくなければ、本当の笑顔は生まれません。人の喜ぶ姿が自分たちの喜びにもあります。何かほっとする笑顔、美味しい笑顔、楽しい笑顔、事を成した時の笑顔、仲間といる時の笑顔。
日常の中にもっともっとたくさんの笑顔が生まれます。
かぶら屋は「小さな居酒屋」という事業を通した人と人の触れ合いを生み、たくさんの笑顔が生まれる場所を創ります。

大衆酒場 かぶら屋
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日本の食文化『魚』で笑顔の『大漁』を目指します。
丸冨の○はまんまる笑顔の○。丸冨の○は丸い家族の○。
美味しい!たくさんの笑顔が生まれる場所がある!
私たちは日常の中で、旨い魚が食べたいな~!何かホッとする。なんとなく落ち着くそんな場所づくりを目指し、たくさんの笑顔が生まれる場所を作って行きます。

鮮魚・貝類 丸冨水産
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日本の食文化『魚』で、笑顔の『大漁』を目指します。
丸富の◯はまんまる笑顔の◯。丸富の◯は丸い家族の◯。
美味しい!たくさんの笑顔が生まれる場所がある!
私たちは日常の中で、旨い魚を提供し、何かホッとする。なんとなく落ち着くそんな場所づくりを目指し、たくさんの笑顔が生まれる場所を『魚』を通じて作って行きます。

鮮魚 丸富食堂
  • お客様に活気があり、話し声、笑い声が飛び交う「親近感」がさらなる「旨さ」をつくります。
    ただ美味しいラーメンをお腹いっぱい食べてもらいたい。このごく当たり前のスタイルを日和田製麺所はやり続けます。

  • 江戸時代、江戸の街は単身世帯が6割を超え、一人、外でちょっと食べる。
    今でいう、ファーストフード、江戸の屋台文化が生まれました。
    ちょいと立ち寄り、さっと一杯。せっかちな江戸っ子気質の心情を満たす、丹精込めた至福の一杯をお楽しみ下さい。

  • 国産豚を使い、特殊な製法で炊き出した手作りスープ。粉の香りを引き出した作り立てのオリジナル麺。
    秘伝のたれで店内調理し旨味たっぷりの、チャーシュー。
    新鮮で良質な肉を、一本一本手刺しをした串焼。これが豚骨拉麺 酒場 『福の軒』です。

海外ブランド

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TONCHIN NEW YORKはアメリカ、ニューヨークのミッドタウン地区に2017年11月にオープン致しました。1992年の創業当時から受け継がれてきた、全て手作り、素材の鮮度にこだわることを守り抜きながらも屯ちんをグローバルブランドにするべく世界中の様々な国から人々が集まるニューヨークにて、「東京豚骨ラーメン」を中心に手羽先、かき氷、シグネチャーカクテルなどTONCHIN NYオリジナルの幅広いメニューで多くの現地の方々に愛される店を目指し常にその時に合わせた革新を続けています。2019年、2020年と連続でNYミシュランガイドのビブグルマンを受賞。

TONCHIN 屯ちん NY
  • 「TONCHIN」のブランド初海外店舗がタイ・バンコクにオープン。

  • 「屯ちん」の中華圏ブランドを中国・上海、台湾に展開しております。

  • 「かぶら屋」の中華圏ブランドを中国・上海に展開しております。

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